Elaboración

Las olivas se cosechan en forma precoz, cuando aún están verdes o en envero, en montes frutales de Mendoza (entre abril y mayo de cada año).

Localizacion de los cultivos de olivas por varietal: Arauco: Maipu; Frantoio: Lavalle; Arbequina y Coratina: Rivadavia

Los frutos se transportan en bines de 500 Kg hasta la fabrica en Lunlunta, Maipu, Mendoza, donde se muelen entre las 6 y las 12 horas de cosechadas, para evitar su oxidación. Posteriormente, se procesan en un sistema continuo, utilizando la más reciente tecnología internacional de elaboración, para finalmente conservarlos en tanques de acero inoxidable a 18 °C hasta su fraccionamiento. Obteniendo como producto final aceites mas saludables, por el alto contenido de antioxidantes, muy aromáticos y de baja acidez (menor al 0,3%).